Fungo di parasole - è velenoso? È così che lo riconosci correttamente


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Parasolpilz


I primi corpi fruttiferi appaiono per lo più a luglio e talvolta anche prima (nell'Europa mediterranea già a maggio); gli ultimi possono apparire a novembre, se il tempo è amichevole. I funghi dell'ombrello compaiono singolarmente o in gruppi irregolarmente sparsi, a volte anche "Hexenringe" dalla forma di Parasolpilzen.
Il fungo parasole fa alcuni tipici stadi di sviluppo:
  • All'inizio dell'estate compaiono i primi corpi fruttiferi, una specie di "blob bianco con cappello"
  • Quindi il gambo si sviluppa verso l'alto, diventa più sottile (1-2,5 cm) e più scuro, fino a un marrone medio squamoso
  • Il cappello cresce con esso fino a quando una palla a forma di uovo (quasi) chiusa si appollaia su un lungo stelo a una buona distanza sopra la superficie terrestre
  • Il bianco precedente diventa marrone chiaro e si scurisce verso il centro, il cappello si apre sempre di più
  • Cappello e gambo sono punteggiati di "scaglie" chiazzate e scure, tutte lacrime in cui la pelle esterna non riesce a tenere il passo con la rapida crescita
  • Queste scaglie si diffondono dal centro superiore, scuro, dove la pelle originale è ancora intatta, divergendo uniformemente verso il basso
  • Quando il cappello è teso in pieno splendore, è una vista appariscente
  • Su uno stelo stabile (max. 40 cm) è seduto in modo da all'altezza del ginocchio uno schermo fungo, raggiungendo le dimensioni di un bambino parasole nel caso estremo
  • Sul gambo è appeso un bracciale allentato, che rimane quando il bordo del cappello chiuso si stacca dallo stelo quando è allungato
Sfortunatamente, oggi solo pochi appassionati di funghi potranno divertirsi a trovare un fungo parasole perfettamente sviluppato. Perché, come molti altri funghi, cresce solo dove il terreno è ancora in ordine; sui margini dei campi, pascoli, prati che si trovano entro un raggio di agricoltura intensiva, è ora né come trovare il bordo di imboschimento intensiva di monocolture, che oggi sostituiscono ancora i vecchi boschi misti in quantità. I siti di funghi rimanenti, a "che il mondo è in ordine ancora", il balzo in ogni fase piccolo sviluppo di un Parasolpilzes molti appassionati di funghi da condividere.
Suggerimento: Anche se si legge che i funghi ombrellone sempre e hanno le caratteristiche che il miglior consiglio per i principianti a raccolta dei funghi, per non essere sedotti dall'entusiasmo di un fondo e, in realtà, non completamente addestrato nel corso di questa funzionalità ammirati nel fungo "è hineinzudeuten". Se una piccola, ardesia, marrone chiaro "bump" potrebbe essere un Parasolpilz può e trasuda in qualche modo un odore di funghi terroso, il rischio è che in realtà è Knollenblätterpilz, non di meno da questo entusiasmo. Quindi raccogliere solo "modello-copie" in principio, forse anche intervistato osservatori fungine affrontare meglio tali rappresentanti tipici di cui all'art. I "possibili funghi" dovrebbero essere lasciati in piedi perché occupano una posizione importante come partner vitali di alberi o come decompositori di materiale organico morto nel ciclo naturale.

Uno dei migliori funghi commestibili

Gli appassionati di funghi si precipitano verso i funghi parasole, perché potrebbero già assaporare il loro delizioso sapore e vorrebbero godere di nuovo. Il Riesenschirmling comune dispone di fan in tutto il mondo, perché egli è anche diffuso in tutto il mondo: era in America, dal Canada al Cile, in Africa (Kenya, Madagascar e Nord Africa), in Asia dalla Siberia e Russia orientale al Giappone e India ed Europa, eccetto regioni artiche ovunque.
Il gusto del fungo commestibile è considerato dagli intenditori particolarmente buono; Non è solo commestibile, ma ha lo status di una prelibatezza simile al tartufo. Non c'è quindi da meravigliarsi che il Parasolpilz è conosciuto come una straordinaria varietà di nomi comuni, soprattutto nei ben noti Nazioni gourmet: "cucina grande nazione" L'ha messo a punto un incredibile 75 nome francese per la delicatezza fungine, gli spagnoli conoscono la delicato sotto i 24 nomi diversi, italiani metterlo in una dozzina di diversi "nickname" e i tedeschi hanno ideato almeno otto nomi diversi per il delizioso fungo.
Dal momento che almeno ci facciamo un pensierino alla natura che ci circonda e non più irradiare in ogni macchia di verde fuori uso intensivo di pesticidi agricoli, il quasi dimenticato in Germania Parasolpilz si trovano ancora più spesso con noi e si sta diffondendo di nuovo lentamente l'intero paese.

Fungo di parasole


Se cercate Gugermukken o Eulchen, maestri di scuola funghi o grande schermo Lingen, Recheschirmpilzen o Natterstieligen schermo Lingen, scorrevole Lingen, funghi schermo gigante o anche Parasolpilzen, è necessario utilizzare prima per schermo funghi con un solo gran lunga bloccato sullo schermo che sembrano integro e forte.Hanno l'aroma più intenso, mentre le forme giovani sono ancora piuttosto fini e molto dolci nel sapore e nel gusto troppo vecchi cappelli sfilacciati intensi, ma anche duri e un po 'paglierini.

Preparare il fungo del parasole

Il fungo dell'ombrello viene consumato solo a cottura perché contiene cibi crudi difficili da digerire e contiene sostanze tossiche che possono causare problemi nel tratto gastrointestinale. Questo non è quello di notevoli quantità di veleno, ma nei funghi è simile a quella di legumi e solanacee: Frutta cruda possono contenere sostanze che si sente il nostro intestino come piuttosto difficile a disagio, anche il noto fungine classico "Marone" è crudo per molti Le persone non sono affatto brave.
Il fungo ha un sapore leggermente nocciolato e il cappello ha carne succosa che viene impanata in modo classico e fritta come una cotoletta. Poiché i nostri antenati sono venuti a tutti i modi classici di preparazione con una lunga prova ed errore, spesso è anche un buon modo per godersi il cibo rispettivo. Il cappello è preferibilmente non lavato con acqua prima della preparazione, ma solo pulito con un pennello e poi pulito con un panno umido delicatamente, in modo che nessun piccolo pezzo di grande gusto è perso.
Gli italiani si preparano la loro "Mazza di Tamburo" (battenti per timpani) piace anche a tagliare grossolanamente in una salsa cremosa di ricotta, prezzemolo e un pizzico di peperoncino per offrire a dadini oltre risotto allo zafferano o semplicemente arrostire puramente in forno e servire con buon olio esagerato come antipasto; fritto francese il cappello della ambita "Coulemelle" o "Lepiote élevée" preferiscono senza nulla sulla griglia oa pochi minuti in poco olio d'oliva, sale e pepe e mangiare troppo (so, ma almeno come molte ricette diverse per il fungo gustoso come i nomi),
Conosciuto come gambo duro e legnoso del fungo schermo gigante è stato in precedenza accusato il compost e non l'uomo per essere divorato, ma può essere trasformato in salse e zuppe o macinare essiccato per funghi in polvere tempi di carenza di funghi.
Suggerimento: A parte il gusto delizioso, ci sono altri buoni motivi, spesso a mangiare i funghi: funghi commestibili sono ricchi di sana vitalità e minerali (vitamina B2 + D, potassio, fosforo, ferro e niacina). La "carne della foresta" aiuterà a perdere peso e mantenere (alto contenuto di fibre e di enzimi, poco grasso), rafforza il sistema immunitario e costruisce in su ancora, è un sostituto ricco di proteine ​​per gli alimenti carne troppo, conosciuti come donatori di base anche l'acido Famiglia base regolamentata. ma funghi freschi selvatici devono essere alti e abbastanza riscaldato a ev. per uccidere le larve della tenia volpe (almeno 20 minuti), per essere masticato bene in modo che la digestione non è così difficile da lavorare, e da gustare con moderazione, 250 grammi a settimana sono abbastanza.

Probabilità di confusione, non solo con i funghi velenosi


Prima di preparare il parasole, dovresti assicurarti di avere a che fare con un fungo parasole. Prima di tutto, la delicatezza deve essere distinta da un numero di parenti comuni che sono abbastanza simili al fungo parasole, ma non hanno un sapore buono come questo:
1. Parrocchetto gigante oscuro Macrolepiota procera f. fuliginosa, anche sottospecie commestibile del parasole, che trasporta scaglie più fini e più scure sul cappello e diventa marrone rossastro dopo aver graffiato.
2. Parrocchetto gigante rossastro Macrolepiota procera f. permixta, un'altra sottospecie commestibile del Parasol, la cui superficie del cappello diventa rosso rubino dopo lo sfregamento, mentre la carne dello stelo diventa arancione dopo la potatura.
3. Safranschirmpilz Macrolepiota rhacodes, tozzo parente di Parasol e ben cotto attraverso anche commestibile, la sua polpa bianca alle interfacce da arancio a rossastro.
4. Il fungo dell'ombrello gigante dalla stella di stelle Macrolepiota konradii, un parente del parasole, cresce spesso nelle sue vicinanze e spesso direttamente nella sua società. È anche commestibile, dovrebbe avere un buon sapore e di solito si distingue per la sua "bilancia a stelle" bene dal fungo parasole.
5. Teat Giant Parakeets non sono grandi come il fungo parasole, ma sono parenti commestibili di genere e funghi commestibili popolari. Se la distinzione esatta del fungo parasole rimane incerta, questi funghi possono essere gustati così facilmente.
Nella sua guida sui funghi, l'Istituto federale per la valutazione dei rischi menziona il fungo velenoso del parasole come l'unica possibilità di confusione con il fungo parasole, che, tuttavia, è piuttosto facile da evitare:
6. Giardino ombrello fungo Macrolepiota rhacodes var. Hortensis, sotto forma giardino del fungo ombrello zafferano sviluppato veleni gastrointestinali fino ad allora in gran parte sconosciuti per ragioni sconosciute anche luoghi solo ricco di sostanze nutritive nei giardini, cumuli di compost e nei parchi. Per i principianti, la raccolta dei funghi impedisce sicuramente loro di raccogliere funghi parasole esclusivamente nelle foreste.

Parasol Mushroom


Se si prende l'immaginazione, l'inesperienza e talvolta l'assenza di paura del raccoglitore di funghi appena sfornato, peggiorano le confusioni:
7. L'amanita citrina, sebbene non strettamente imparentata con il parasole, può essere confusa con essa nel calore del momento
L'Istituto federale per la valutazione del rischio ha fondamentalmente ragione - a un esame più attento, il fungo tuberoso giallastro non deve essere confuso con il fungo parasole. Ma l'agarico giallo è un ottimo esempio per illustrare ai cercatori di funghi inesperti in cui i rischi sono:
  • Il piccolo fungo non sembra molto simile a un parasole in dettaglio - ma puoi spingerlo bene se stai cercando una preda
  • Mostra per colore giallo-verde-bianco chiaramente che è immangiabile - ma la puntura giallo-verde può andare giù, se nella penombra continua a essere cercata
  • Il cappello aperto non presenta rigonfiamenti come il parasole, ma una depressione nel mezzo - che non è percepita da cercatori di funghi inesperti
  • Il cappello brilla un po 'sotto la pelle - che i principianti amano interpretare male come umidità
  • Il gambo è bianco-giallastro, piuttosto sottile e quindi non del tutto simile al gambo di un parasole - anche questo è presto trascurato nell'illusione delle prede
  • Il fungo ha un odore opaco e sgradevole, simile ai germi di patate - non è un criterio per le persone che non hanno familiarità con i profumi di funghi e altri odori naturali
  • Il gusto è semplicemente disgustoso - quello che i nuovi collezionisti non notano, che non sono abituati ad assaggiare piccoli pezzi in dubbio
Già, il fungo finisce con molti altri funghi in salsa di crema, in cui il gusto ancora disgustoso scende dopo il riscaldamento. Il fungo giallastro del tubero non è così male perché il principale alfaaloide bufotenina disintossica nell'intestino e gli altri veleni sono distrutti dal calore, ma ci sono anche micidiali funghi tubero-foglia verde. Ma una volta hai imparato in dettaglio dove i funghi ovunque ti possono fregare; Pertanto, in realtà si dovrebbero raccogliere solo funghi, che sono stati certamente riconosciuti come funghi commestibili commestibili (e che sono messi in dubbio da esperti).

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